砥石セット 包丁研ぎ石 両面砥石 600 1000 3000 8000 中砥 仕上げ砥石 滑り止め ゴム台が付き 仕上砥石 砥石台付き 家庭用 料理人用 包丁 サバイバルナイフ 彫刻等 (両面砥石セット)

この商品について 【砥石の選ぶ】砥石って、大きく分けて3種類あるんですよ。荒砥、中砥、仕上げ砥ですね。荒砥は目が粗いやつで、仕上げ砥は細かい粒子でできたもの、中砥はその中間です。よく使うのは中砥ですが、刃こぼれしたり丸刃になったりすると荒砥で大まかに直し、中砥で刃を立てて、最後に仕上げ砥で磨くっていうのが一般的こと。 【研ぎ方】研削といしを水で十分にぬらし（10分ぐらい）、片刃の包丁の刃の部分を砥石に押し付けるようにして。シュッ、シュッと、押し引きする。あまり強く動かさず、押すときにやや力を込める程度がいいらしい。刃全体を10回ほど研いだら……包丁を裏返し、円を描くように研いで刃の裏にできた「バリ」をとっていく。刃の裏のひっかかりがなくなってつるつるしたらOK。刃を10回研いだら裏返してバリとり、これを数回繰り返す。 【滑り止めゴム付き】滑り止めゴムがついている砥石です。高さがあるので研ぐ時に手にぶつかりません。また、砥石が薄くなっても台についているので割れ にくくなっています。砥石を載せるとしっかり固定されるようになっています。滑り止めゴムが付いており、しっかり固定して作業が出来ます。初心者の方でも簡単に包丁を研ぐことができます。 【幅広い用途】 鋼やステンレス製包丁は砥石を使って研ぐことができます。洋包丁/三徳包丁/出刃包丁/柳刃包丁/牛刀/中華包丁/ハサミなどにも最適。キッチンや料理店、家庭向け、木工用、工芸用、園芸用など様々なシーンで大活躍な砥石です。セラミック包丁には向いていません！